物流本是商品管理学的一个概念，指物品从供应地向接收地的实体流动过程中，根据实际需要，将运输、储存、装卸、包装、流通加工、配送、信息处理等功能有机结合起来，实现用户要求的过程。
果品作为一种特殊的商品，有着不同于他种商品的自身特点:
属新鲜农产品，生命活动旺盛，与环境有物质和能量的交流，对环境条件有一定的要求；含水量高，易失水萎薦；组织幼嫩，不耐碰撞，易受机械伤；营养丰富，易被微生物利用而腐烂变质。这些特点决定了果品的物流特点：要求快速便捷、防震防摔、防冻防热、防腐保鲜。这其中最重要的三个环节是运输、预冷和包装。
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