果品是果树一个生长周期的产物，被釆收脱离树体以后仍然保 持着独立的生命活动。这种独立的生命活动是果品具有耐贮性和抗 病性的生理基础。换言之，果品的生命力才是果品可以贮藏的先天 条件。先夭条件好的，可以长期贮藏；先天条件差的，只能短期贮 藏。人们所能做的只是采取一切方式或手段，充分发挥果品的先天 潜力，尽量使之贮藏期延长。这也正是各种果品贮藏特性差别巨大 的根本原因。因此，要想贮藏好果品，必须认识和了解果品釆后都 有哪些生命活动，这些生命活动的规律都是怎样的？ 一般而言，果 品釆后的主要生命活动包括呼吸作用、蒸腾作用、后熟衰老等。
呼吸作用即从环境中吸收氧气，利用体内贮存的营养物质如糖 分，经过一系列复杂的氧化反应，产生化学能量，以维持基本的生 命活动之需。与此同时，果品还向环境中释放二氧化碳、水分和多 余的热能。呼吸作用是采后果品的主要生命活动形式，是生命的象 征，也是带动其他的生命活动的主线，它的数量水平的高低直接影 响到果品的商品品质和贮藏寿命。衡量呼吸作用数量水平的生理指 标是呼吸强度(亦称呼吸速率)即每千克产品每小时由于呼吸作用 释放到环境中的二氧化碳毫克数，单位为CO2mg/(kg -h)。
蒸腾作用即果品向周围环境蒸发水汽的过程。大多数果品的含
水量都很高，而环境空气中的含水量远远低于果品组织的含水量, 因此就会发生水分子由果品组织向空气中蒸发的现象。水分蒸发的 直接结果是果品的含水量降低，新鲜度下降，重量减轻；间接结果 是果品的衰老进程加速，抗病性减弱。
后熟指有些果品在釆收之时其色香味或质地尚未达到最佳的食
用状态，需要在釆收之后继续成熟一段时间，于是有了这一称谓。 衰老指果品由成熟走向死亡的一个渐变的自然过程，是一系列生理 生化活动的必然结果，是自然规律所决定的不可逆转的发展方向, 但是其发展的速度是可以控制的、可以减慢的。
综上所述，尽量降低果品的各种生命活动强度，使之维持在正 常范围的最低水平，是延长果品贮藏寿命的基本原则。
广东省物流线路查询
 | 上海到佛山物流 | 上海到清远物流 | 上海到潮州物流 | 上海到揭阳物流 | |
| 上海到阳江物流 | 上海到惠阳物流 | 上海到高要物流 | 上海到雷州物流 | ||
| 上海到普宁物流 | 上海到湛江物流 | 上海到鹤山物流 | 上海到高州物流 | ||
| 上海到肇庆物流 | 上海到茂名物流 | 上海到云浮物流 | 上海到南雄物流 | 上海到河源物流 | |
| 上海到汕尾物流 | 上海到广州物流 | 上海到汕头物流 | 上海到中山物流 | 上海到韶关物流 | |
| 上海到东莞物流 | 上海到深圳物流 | 上海到珠海物流 | 上海到江门物流 | 上海到乐昌物流 |
