外卖给人们生活及工作带来的便利自然毋庸置疑，以前人们迫于生活或工作的压力可能没有时间亲自前往那些自己比较青睐的餐馆享受美食,而现在人们只需要通过自己手机上的各种外卖应用，即可让配送人员将美食送到自己手中。
不难发现，近两年使用外卖应用的用户数量越来越多，似乎人们对享受这种方便快捷的外卖服务已经形成了习惯，以至于几家外卖平台的补贴力度明显下降，以前免费的配送服务如今也开始收取费用。
随着外卖领域竞争的激烈程度不断加剧，这些外卖平台怎样在资本寒冬中成功突围，他们又借助何种方式俘获消费需求日益个性化及多元化的广大年轻用户？
在外卖020市场配送方面，虽然自建物流需要承担较高的成本，但其凭借着优质的用户服务体验也得到了业内人士的认可；而降低运营成本、提高配送效率的众包配送，则被认为是未来外卖020发展的主流趋势之一。
和到家美食会不同的是，爱鲜蜂虽然也为消费者提供餐饮配送服务，但其为消费者配送的产品并非是正餐，而是在办公室或者宵夜时人们经常吃的零食。爱鲜蜂通过“众包+产品”模式为消费者提供优质的餐饮配送服务，爱鲜蜂没有雇佣物流配送人员，也没有选择与其他物流商进行合作，其平台订单的配送任务完全是由与之合作的商家提供的。
零食的供应者也就是爱鲜蜂的合作商家，通常是位于各个地区的便利店及小型商铺，用户下单后的订单将会按照就近原则分配给合作商家，如果备货不足或者运力资源不足，合作商家只需要将信息反馈至爱鲜蜂平台，后台系统会向其他商铺发送订单信息。
和自建或者租用仓储中心相比，便利店及小商铺的数量更多，相应速度会更为及时，而且这种基于商家地理位置的同城配送（可以精细化到社区）提供的产品也能更好地满足用户的消费需求。
当然，爱鲜蜂所采用的低成本、高效率的“众包+产品”模式也存在着一定的不足，即产品供应链不稳定。为了解决这一问题，爱鲜蜂借助产品渠道及利益分成的模式激励便利店积极为用户提供优质服务。例如，爱鲜蜂和中粮集团进行合作，为合作商提供一些独家产品，这种产品不但品质较高，而且在价格方面也具备较大的优势。这在将便利店转化为爱鲜蜂的产品渠道商的同时，也使便利店获取更多的利润。
虽然，到家美食会与爱鲜蜂在提供的产品及配送方式方面存在着明显的差异，但二者对用户服务体验却都给予了充分重视，这是因为在激烈竞争的外卖020市场中，用户服务体验将会成为企业被用户所认可的核心因素。在互联网企业的不断努力下，国内消费者接受优质内容及为高品质服务付费会越来越高，未来能够提供高品质服务的外卖020平台有望成为新的互联网巨头。
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