冷链物流需要在供应链管理思想的指导下进行，其效率和质量取决于商流和物流的对接及物流各环节的有效衔接：冷链物流的流程大体上可以分为产地预冷、产地预冷库冷藏初加工、冷藏运输与配送、冷藏销售等。
1.产地预冷
预冷是指食品从初始温度(30P左右)迅速降至所需要的终点温度(0~15无)的过程，即在冷藏加工和运输之前的冷却过程。产地预冷的对象主要为蔬菜、水果等农产品。农产品在釆摘后，储存运输前需要去除产品所带的田间热，即所谓的“预冷”，将其温度降低到适宜的低温。
2.产地预冷库冷藏初加工
跟产地预冷环节同步的环节是产地初加工。产地初加工和产地预冷环节，需要在产地预冷库进行，包括对肉禽类、鱼类和蛋类的冷却和冻结、对果蔬的预冷、对各种冷冻食品和奶制品的低温加工等。在这个环节上主要涉及的冷链装备有冷却、冻结和速冻装置。农产品初加工是指对农产品一次性的不涉及农产品内在成分改变的加工，即对收获的各种农新产品进行去籽、净化、分类、晒干、剥皮、沮软或大批包装以提供初级市场的服务活动，以及其他农新产品的初加工活动c例如，蔬菜初加工，是将新鲜蔬菜通过清洗、挑选、切割、预冷、分级、包装等简单加工处理，制成净菜、切割蔬菜。
3.冷藏运输与销地储存
产品从预冷库经过冷藏运输到销地冷库进行储存，这一过程主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具和销地冷藏仓库等设施设备。在冷藏运输过程中，温度波动是引起食品品质下降的主要原因之一，所以运输工具要具有良好性能，在保持规定温度的同时，也要保持稳定的温度，尤其是长途运输。
4.冷藏销售
冷藏销售环节主要包括批发和零售环节，是进入消费前的最后一个环节。随着全国城市各类连锁超市的快速发展，连锁超市正在成为冷链食品的主要销售渠道。在这些零售终端中，大量使用了冷藏陈列柜和储藏库，因而逐渐成为完整的食品冷链中不可或缺的重要环节,生鲜电商在近几年也得到了快速的发展，商家和快递公司往往通过在包裹里加冰块来解决最后一公里的冷藏保鲜问题。
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