自来就有歪瓜裂枣更好吃这一说法，而另一种说法认为畴形水果是得了植物癌症吃不得，哪种说法正确呢？其实，在适当的逆境下生长的果实，更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂乙烯利的主要成分就是这种物质。
如此说来，那些在成熟前受到逆境胁迫的果实，其中的乙烯加速合成，可以促进可溶性糖类物质含量上升，促进果实更早成熟。因而，相对于那些尚未成熟的果实而言，它们已经成熟了，果实应有的风味已经开始体现出来。所以，从这个角度来看，歪瓜裂枣更好吃的说法是有一定道理的。
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