1.确定宴请对象、规格和范围
这些依据宴请的性质、目的、主宾人的身份确定。
2.确定宴请的时间、地点
宴请的时间应对主、客双方都合适。不要选择对方的重大节日、有重要活动或有禁忌的日子和时间。宴请的地点可分为两种情况：正式隆重的活动，一般安排在高级宾馆举行：其余宴请则按活动性质、规模大小、形式等实际可能而定。
3.邀请
宴会邀请一般均发请柬，亦有电话邀请。邀请不论以何种形式发出，均应真心实意、热情真挚。请柬内容包括活动时间及地点、形式、主人姓名。行文不用标点符号，其中人名单位名、节日和活动名称都应采用全称。请柬可以印刷也可手写，手写字迹要美观、清晰。
请柬信封上被邀请人的姓名、职务要书写准确。正式宴会，最好能在发请柬之前排好席次，并在信封下角注上席次号。请柬发出后，应及时落实出席情况，准确记载，以便调整席位。
请柬一般提前一周至两周发出。已经口头约妥的活动，仍应补送请柬，在请柬右上方或下方注上备忘字样，并注明联系电话，也可用电话询问能否出席。
4.订菜
宴请的菜谱根据宴请规格，在规定的预算标准内安排。选菜不应以主人的喜好为标准，主要考虑主宾的口味喜好与禁忌。菜的荤素、营养、时令与传统菜及菜点与酒品饮料的搭配要力求适当、合理。
5.席位安排
总的原则，既要按礼宾次序原则作安排，又要有灵活性，使席位安排有利于增进友谊和席间的交谈方便。恰当地用桌次和座位的安排显示你的地位，表达你的尊敬，将会为你的赴会和宴请增添礼仪之邦的风采.并取得特定的效果。
正式宴会一般均排席位，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。同一桌上·席位高低以离主人的座位远近而定。我国习惯按各人本身的职务排列，以便于谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。
一般家庭举行宴请，餐桌面向门一面为主宾客人的位置。迎门一方的左为上·右为下,是为首次两席。两旁仍按左为上、右为下依次安位。
