果品在采收的那一刻起，它的品质就被决定了。也就是说，田间的栽培过程决定了果品的品质优劣，决定了果品的耐贮性和抗病性强弱。采收以后的贮藏过程只是品质的维持延续或缓慢衰变，不会更好。换句话说，釆前的因素会直接影响到釆后的贮藏效果。所以贮藏工作者不仅要关注采后贮藏环节，也要关注采前栽培环节,注重原料基地的建设或原料来源的选择。那么，究竟哪些釆前因素会影响到釆后的贮藏效果呢？
(1)首先是生物因素。不同种类的果品耐贮性不同：温带果实〉亚热带、热带果实；葡萄、苹果、梨〉桃、李、杏。同一种类的不同品种耐贮性也有差异，一般而言：晚熟品种〉中熟品种〉早熟品种。不同的砧木对接穗也有多方面的影响，最终影响到果实的物理性状、化学成分、生理特性和耐贮性。树龄和树势也有影响：幼龄树、老龄树的果实不如中龄树(盛果期)的果实耐贮。果实大小：大果实不如中等果实耐贮。结果部位：不同部位的果实，其大小、颜色、化学成分、耐贮性均有差异。例如苹果，阳面和树冠外围果实着色好，干物质、总酸、总糖、还原糖含量高，风味好，肉质硬，贮藏中不易萎薦皱缩，比较耐贮藏。
(2)其次是生态因素。生态因素包括温度、光照、降雨、地理
条件、土壤等。每一种园艺产品都有其生长发育的适宜温度范围和贮性产生不利的影响。光照包括日照的长度、强度和质量(光质),直接关系到果树的光合作用和果实的生长发育，也密切影响到果实的色泽、风味和质地。光照时间长、光照强度强、光质(光谱)质量好，果树的光合作用就强，果实的干物质积累就多，发育就好,就耐贮藏。保护地内果实的色泽不好，主要是受到光质的影响。太阳光透过玻璃屋面时，其紫外光成分会大大削弱。降雨与土壤湿度、空气湿度、光照时间密切相关，影响产量、品质和耐贮性。地理条件包括纬度和海拔。地理条件不同，生长期间温度、光照、降雨量、空气湿度也会不同，从而影响到产品的生长发育、品质与耐贮性。较高的纬度地区和较高的海拔高度地区，往往曰照较强，光质较好，日夜温差较大，有利于光合产物的积累，所以果实的发育好，品质优，耐贮藏。土壤的理化性状、营养状况、水分状况直接影响到产品的组织结构和化学组成，进而影响到品质和耐贮性。
(3)最后是农业技术因素。农业技术因素包括灌溉、施肥、釆前钙处理、修剪、疏花疏果、套袋、使用化学药剂、使用植物生长调节剂等。有灌溉条件的地方，灌溉无疑是利好的措施，关键是要掌握灌溉的时期和水量。果树需水有关键期和非关键期之分。关键期对水分较敏感，这一时期灌溉对果树的产量和果品品质影响较大；非关键期对水分不太敏感，这一时期可以进行调亏灌溉，既节约了生产成本，又对果树产量和果品品质没有太大的影响。肥料的种类、施肥的时期和方法对产品的品质、耐贮性和抗病性均有影响。要注意N、P、K合理搭配，避免N肥过量。要注重有机肥的使用，尽量减少化肥的使用。釆前钙处理有两方面的作用：①延长果实贮藏期。采前钙处理可提高果实内结合态钙含量，降低膜透性,有效地抑制果实衰老过程中细胞壁和细胞膜解体，从而延长贮藏期。如狒猴桃、樱桃、芒果、桃、香梨、葡萄等。②减轻采后生理病害。适当提高果实内钙含量可减轻生理病害如苹果苦痘病、虎皮病、栓化斑点病等。修剪的目的在于调节生长与结果的矛盾，在树冠中合理地形成生长枝、成花枝和结果枝3类枝，克服大小年。根据树龄、树势、结果量、肥水条件等因素进行合理修剪，才能保证稳产、高产、优质、耐贮。疏花疏果是修剪工作的后续补充。当结果量过大时就有必要进行疏花疏果工作，保证结果量与树体能力的平衡，保证所结果实的质量。果实套袋是近些年发展起来的一项新技术。果实套袋能避免风雨、药剂和机械摩擦等不良因素对果皮的刺激与损害，降低了农药残留量和带菌量，色泽均匀，果面光滑，果点细小，果锈减轻，果皮保水力增强，从而延长了果实的贮藏期，也大大增强了果实的商品性。但果实套袋也有使果实含糖量降低的副作用。化学药剂主要指采前所用的防病治病药剂。釆后的许多病害是田间带来的，所以采前综合防治措施很重要。要注意药剂的选择。'要有绿色环保的忧患意识，要有食品安全的责任担当。植物生长调节剂的使用是现代农业的标志之一。植物生长调节剂的一个重要特点就是用药量少、效果明显。但要注意喷药的对象、时期、浓度，三个因素有一个改变就可能导致相反的结果。
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