侵染性病害指由于致病微生物（真菌、细菌、病毒等）侵染果品而造成的伤害。果品采后的侵染性病害大部分都是在采前田间感染病原物的，只是在采后条件适宜时才发病而已。田间的环境条件比较复杂，病原微生物的种类较多，基数比较大，传染途径也比较多，果品在田间容易带上病菌的泡子体或菌体。由于采前的环境条件或果品自身的条件还不适宜发病，所以当时没有症状出现。当果品入库贮藏后，环境发生了很大的变化，尤其是湿度比较大，有利于病原物的繁殖和侵染；同时随着贮藏时间的延长，果品本身的抗病性也会降低，病菌就会乘虚而入，引发病害。如果在釆后进行清洗消毒或防腐处理，势必增加工序和成本，有时候效果并不见得好。因为每增加一道操作工序，果品都会增加遭受机械伤害的机会。一旦遭受机械伤害，受伤伤口正是微生物入侵的最好通道，例如青霉菌和灰霉菌的感染。所以说，最简便也最有效的方法是在田间就做好防病治病的工作，尽量减少入库果品的带菌量。
当然，釆后环节的防病措施也不可少。库房的清洁消毒，果筐的清洗杀菌，库内一切用具的消毒处理都是必要的。
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